Сливки с истекшим сроком годности и прочие прелести на кухне, где подают итальянские блюда Джейми

Сливки с истекшим сроком годности и прочие прелести на кухне, где подают итальянские блюда Джейми
Сливки с истекшим сроком годности и прочие прелести на кухне, где подают итальянские блюда Джейми
Anonim

NÉBIH был недоволен, когда посетил центральную кухню Еврейской империи, откуда он поставляет, среди прочего, итальянскую еду Джейми, - написал hvg.hu, который подробно описал, что не понравилось властям, на основе протокола, который попал в их владение.

Согласно:

  • Несколько килограмм просроченных сливок
  • Продукты других производителей
  • Мясо, хранящееся навалом
  • Посуда, вымытая в посудомоечной машине
  • Мусорные баки без педалей
  • В холодильниках слишком высокая температура (была 10 градусов по Цельсию)
  • Температура морозильной камеры не достигала -20 градусов Цельсия
  • Пылесосы без маркировки
  • На продуктах отсутствовала маркировка об аллергенах
  • Стекло было найдено в подметальной машине

вызвало проблемы у экспертов по безопасности пищевых продуктов. Центральная кухня Еврейской Гастрономической Группы находится в Замке, откуда они обслуживают все свои подразделения.

JamiesИтальянскийБудапешт BudaiVar BAR
JamiesИтальянскийБудапешт BudaiVar BAR

С немедленным вступлением в силу власти запретили доставку сырья и сырого мяса с кухни Zsidai Group, поскольку у них не было на это разрешения. По словам источника HVG, «поставлять сырое мясо могут только компании и заводы, имеющие на это специальную лицензию, так как здесь необходимо соблюдать строжайшее охлаждение и другие процедуры из-за риска порчи».

Инспекторы возражали, что, хотя система НАССР и была разработана, она не предназначалась для той технологии, которую они применяли. Беспокоит то, что власти обратили внимание на проблемы еще в июле 2016 года, но ничего не меняли до проверки в октябре.

В связи с этим соответствующий отдел безопасности пищевой цепи и здоровья животных Управления правительства округа Пешт инициировал процедуру и призвал компанию заполнить пробелы, а также наложил штраф в размере 1,25 миллиона форинтов.

Hvg.hu также связался с оператором, Эмесе Юхас, сотрудник Opera Gasztronómia Kft. В письме еще не принято окончательное решение, поэтому ваши вопросы преждевременны». В письме также сообщается, что кухня находится в стадии разработки.

В связи с этим мы обратились в администрацию округа Пешт с просьбой проверить, является ли штраф обязательным для исполнения. Согласно их пресс-релизу, «штрафы, наложенные действующим органом (штраф за надзор за пищевой цепью в размере 1,2 миллиона форинтов; штраф за контроль за пищевыми продуктами в размере 50 тысяч форинтов), стали юридически обязательными, орган не получил апелляции на официальное решение. Проведенная в июне проверка была проведена органом на основании заявки клиента на начало работ, в ходе которой коллега, проводивший проверку, выявил недостатки, а в октябре отслеживалось устранение этих недостатков. До настоящего времени контрольная проверка по устранению выявленных в октябре недостатков не проводилась, но инспекторы ведомства в ходе повторной проверки удостоверятся в устранении выявленных недостатков в агрегате».

Штрафы здесь налагаются не только на прохладные места, на прошлой неделе три мишленовские герани были побелены, потому что они не сохраняли достаточно холодные скорлупы. Они были оштрафованы на 800 000 форинтов. Расмус Кофоед, который также помогал Тамашу Селлю в подготовке к конкурсу Bocuse d'Or, не согласился с наказанием и, по его мнению, власти преувеличили.

Рекомендуемые: