Селль стал королем между поварскими шапками и протовенграми

Оглавление:

Селль стал королем между поварскими шапками и протовенграми
Селль стал королем между поварскими шапками и протовенграми
Anonim

Шесть поваров, 5 часов 35 минут, слезы, пот и драматичная борьба со временем. Эти ждали тех, кто посетил Hungexpo, где параллельно проходила масштабная встреча охотников, рыболовов и любителей природы Карпатского бассейна под названием FeHoVa, так что приходилось пробиваться через мужчин в охотничьих шапках и штанах. с полевыми узорами, а так же истеричными хозяевами, тянущими собак (потому что там еще и выставка собак). Могли бы вы подумать, что в стране так много любителей оружия и снайперов? Наверняка нет, но с утра толпа уже была огромной.

Участницы

Арпад Дьёрффи – Река Сегеди (Коллаж - Времена года)

Адам Понер – Лоринц Янди (Ресторан Олимпия)

Sándor Rodrigo – Zsanett Barna (Costes Downtown)

Ласло Сабо – Бенце Пожар (Содексо)

Тамаш Селл – Кевин Сабо (Ресторан Onyx,)

István Volenter – Lőrinc Sándor (ресторан 67 и бистро)

В углу одного из зданий вместо этого проходил венгерский финал Bocuse d’Or, где использовалась обычная для финала схема, т.е. зрители сидели на трибунах, а участники – напротив их вместо этого. В качестве спортивного обострения, в середине соревнований стол жюри поставили перед всем, отсюда толком ничего не было видно.

Участники стартовали каждые 10 минут, первая команда стартовала в 9:00. Атмосфера тогда еще была спокойной, рано вставшие журналисты с удовольствием попили свой первый кофе в VIP-зоне. Затем, с течением времени, толпа становилась все больше и больше, и через некоторое время дошло до того, что вы не могли двигаться, но и не могли видеть.

VIP тоже преобразился, то есть народу было столько же, сколько в седьмом ряду концерта Sziget на главной сцене.

Соревнования начались в 9:00, участники стартовали каждые 10 минут
Соревнования начались в 9:00, участники стартовали каждые 10 минут

Было видно, что организаторы просчитались с количеством желающих, и на месте выяснилось, что прислали очень много профессионалов общепита, из-за чего трибуны заполнялись за считанные секунды. Вот откуда полный хаос, по крайней мере, со стороны зрителей. Тем не менее, ведущий Андраш Йокути старался держать все в своих руках, они показали хорошее выступление с Лайошем Биро, хотя иногда они переусердствовали с профессионализмом, но давайте посмотрим правде в глаза, говорить через смену нелегко, даже для двух парней, которые любят в чат.

Не думаю, что ведущий стал бы играть такое в финале Лиона, как бы хорошо он ни ладил с жюри
Не думаю, что ведущий стал бы играть такое в финале Лиона, как бы хорошо он ни ладил с жюри

Жюри эффектно маршировало, барабанный бой, бурные аплодисменты, все было на месте. Я сразу же выкрикнул предупреждение, когда узнал, что жена одного из конкурсантов (Тамаш Селл), Сабина Сулло, также была в жюри вместо него, но оказалось, что это не было заранее спланированное мошенничество, а то, что каждый конкурсант мог выбрать члена жюри, неудивительно, что Селл выбрал свою жену, которая по определению является шеф-поваром. Состав жюри выглядел следующим образом: Лайош Биро и Золтан Хамвас, Чаба Адам, Чаба Динньес, Эстер Палаги, Иштван Пешти, Сабина Сулло, Тибор Урбан, Брайан Тернер, Кристиан Мейер, Ферди Дебеккер, Хенрик Норстрем и обладатель премии Bocuse d'Or Расмус Кофоед и Серж Виейра.

Гастроблогеры и другие люди, причастные к гастрономии, тут же накинулись на Кофоеда и Виейру, чтобы селфи сразу попало в Инсту.

Конкурс очень жесткий, даже за малейшую ошибку снимаются баллы. Команда состоит из повара и его помощника, комиссара, не старше 22 лет. Кто выйдет, может взять с собой капитана команды, менеджера по продвижению и тренера. Рабочая одежда – черные брюки и обувь, участники получают куртку, фартук и кепку.

Правила настолько строги, что также регламентировано, на какой тарелке можно подавать, на рыбной тарелке могут находиться только съедобные элементы, принадлежащие к еде (так что запрещено: стеклянные или фарфоровые чашки, палочки, акриловые или пластиковые подставки и т.д.). Однако участник может предложить отдельный соус в чашке или контейнере для соуса.

Что ты приготовила?

Каждый конкурс Bocuse d'Or имеет рыбную и мясную тематику, для которых необходимо приготовить как минимум два гарнира и соус. В нынешнем конкурсе вам предстоит переработать 4 штуки козлят по 1-1,2 кг, 30 грамм козьей икры для ловли рыбы, а мясо - пистолетная часть телячьего хребта весом 7-9 кг. Нужно смешать 10 порций (8+2) еды.

Мясным блюдом была оленина, французы решили, какие должны быть ингредиенты
Мясным блюдом была оленина, французы решили, какие должны быть ингредиенты

Конечно, в меню не только мясо и рыба, остальные ингредиенты привозят сами участники. Запрещается предварительная нарезка, маринование и термическая обработка всех видов овощей, а также домашние уксусы, масла и соли. К счастью, вы можете взять сок сока, а также отжатые или накапанные сырые овощные и фруктовые соки (томатный сок, свекольный сок, морковный сок, апельсиновый сок и т. д.). Чипсы также являются скоропортящимися, если они не имеются в продаже. Жюри, конечно же, проверит представленные продукты.

Очки снимаются за нож, а также если кто-то работает не лицом к зрителям или нарушает правила видимости. Конкурсантов всю дорогу возили на гопросах, это точно.

Предварительный прогноз предсказывал, что Тамаш Селл, обычный участник (он также был в финале мирового соревнования) и его бывший комиссар, Адам Похнер, были победителями, и они не ошиблись, потому что Селл выиграл, а Адам Похнер занял второе место, понял.

Всегда ведутся споры о том, участвуют ли в этом конкурсе лучшие венгерские повара. Ответ однозначно нет (или не однозначно да), здесь стартуют те, чьи работодатели могут взять на себя финансовую сторону подготовки и готовы предоставить соискателю много свободного времени. Подготовка к конкурсу вместе со всем обходится в несколько миллионов форинтов, и хотя государство присоединилось к партии, большая часть не достается конкурентам.

Жюри дегустировало с двух, здесь тоже было немного волнения, потому что Шандор Родриго пропустил подачу мяса, поэтому все взволнованно смотрели, сможет ли он уложиться в 4-минутный лимит задержки - для чего баллы будут вычтены, но, по крайней мере, он не дойдет до конца линии подачи, что практически означает, что его линия еды может пойти в мусорное ведро - и когда тарелка встала в последний момент, его приветствовали огромные аплодисменты.

Победителем стал Тамаш Селл и его ассистент Кевин Сабо, они будут соревноваться в европейском финале 14 мая.

Рекомендуемые: