Знаете ли вы, что делает ваш маргарин очень легким?

Оглавление:

Знаете ли вы, что делает ваш маргарин очень легким?
Знаете ли вы, что делает ваш маргарин очень легким?
Anonim

Благодаря развитию пищевой промышленности, в супермаркетах и гипермаркетах мы можем выбирать из множества альтернативных продуктов для специальных пищевых целей, которые содержат определенные ингредиенты в меньшей или большей степени по сравнению с традиционными продуктами. Однако широкий выбор также может вызвать проблемы у покупателя, так как индикаторы «легкие», «не содержащие натрия», «с низким содержанием жира», «натурального происхождения», указывающие на здоровое питание на этикетках пищевых продуктов, являются очень общими терминами, которые могут быть заблуждение без достаточного исследования. Если вы хотите быть более информированными, когда речь заходит о этикетках продуктов питания, читайте дальше, так как мы собрали наиболее распространенные заявления о питании и то, что вам нужно о них знать.

"Обезжиренный" не обязательно полезнее

В ста граммах традиционного маргарина содержится более 80% жира, а в особо облегченном варианте – 35%. Остальные 65% составляют добавки, такие как модифицированный крахмал, сухая сыворотка, эмульгаторы, соль, консерванты, пищевая кислота, ароматизаторы, красители и, возможно, витамины..

Обезжиренные продукты и растительные масла стали настолько популярными в последние десятилетия, потому что, согласно экспертам в области питания и научным исследованиям, насыщенные жиры повреждают сердечно-сосудистую систему. Поэтому производители и дистрибьюторы продуктов питания стали заменять животные жиры ненасыщенными растительными маслами. Растительные масла делают пригодными для использования путем гидрогенизации, что приводит к твердому состоянию, а для достижения вкуса и текстуры, подобных сливочному маслу, в продукты добавляют большее количество сахара, - сообщает He althy, Fit and Well. Вот почему так получается, что продукты с пониженным содержанием жира содержат больше калорий, чем их традиционные аналоги. На днях мы узнали от Unilever, что высококачественные продукты, доступные в магазинах, десятилетиями не гидрогенизированы, а сделаны из натуральных ингредиентов, растительных жиров (например, кокосового и пальмового), растительных масел и воды, поэтому они не обидно, если ради здорового питания все же проверяется каждый ингредиент на этикетке, а не только преимущества, перечисленные заглавными буквами.

169957396
169957396

Жирность масляных продуктов

- Сливочное масло может иметь жирность не менее 80% и до 90%.

- Сливочное масло пониженной жирности может быть на три четверти жирности (60-62% жирности) или наполовину -жирность (39-41%). - В зависимости от содержания жира масляные и ароматизированные масляные продукты могут быть от 10-39%, 41-60% и 62-80%.

Так же, как фруктовые соки

100% фруктовые соки и другие натуральные обработанные продукты также могут содержать добавки и искусственные углеводы. Если мы говорим об общем содержании фруктов, то стоит выбирать из продуктов с пометкой «не содержит добавленного сахара», «содержит натуральные сахара» или свежевыжатые в домашних условиях…

Знаете ли вы, что рекомендуемая суточная доза некоторых заводских овощных соков также содержит шесть чайных ложек (!) добавленного сахара? Точно так же обманчива и упаковка тех диетических йогуртов, на этикетке которых изображен ультратонкий женский силуэт. Хотя эти продукты рекламируются как часть здорового образа жизни из-за пониженного на 90% содержания жира, они не придают большого значения тому факту, что маленький стакан йогурта может содержать 40 граммов добавленного сахара, хотя это и не так. лучше всего потреблять больше сахара в обмен на низкое содержание жира. По-настоящему полезной альтернативой будет смешивание натурального йогурта из обезжиренного молока с кусочками свежих фруктов, чтобы вы могли сами контролировать содержание жира и сахара.

Пищевая ценность

Чтобы наше тело функционировало должным образом, нам, естественно, нужны калории в виде углеводов, белков и жиров. Суть в качестве и количестве, поэтому стоит быть начеку при совершении покупок и внимательнее читать, что написано на этикетках продуктов питания. Вот список иногда расплывчатых терминов, с которыми вы можете столкнуться при совершении покупок:

Заявления, которые могут быть указаны на пищевых продуктах, предназначенных для общего потребления и для специальных пищевых целей:

  • Пониженная энергетическая ценность – это пища, энергетическая ценность которой как минимум на 30% меньше, чем энергетическая ценность аналогичной традиционной пищи. Безалкогольные напитки со сниженной калорийностью – это те, энергетическая ценность которых составляет менее 20 ккал на 100 мл. Energiaszegény – это пища, в 100 граммах или одной порции которой содержится не более 40 ккал.(Это правило не распространяется на напитки.) Energiamentes/light - это пища, содержащая не более 2,4 ккал энергии на 100 граммов. Даже термины «диетический» и «легкий» используются как неофициальные обозначения, для которых рекомендуется проверять этикетку. Термин «легкий» может ввести в заблуждение, поскольку он используется как для продуктов без добавления сахара, так и для продуктов с пониженным содержанием жира.
  • Обезжиренная пища, содержание жира в которой как минимум на 50% ниже, чем в аналогичной обычной пище, и содержание холестерина в которой не превышает 50 мг/100 г.
  • Продукт можно назвать

  • Без сахара, если концентрация в нем моно- и дисахаридов не превышает 0,5 г/100 г. Метка «без сахара» может использоваться только в том случае, если другой продукт, аналогичный данному продукту, содержит сахар (например, Coca Cola, Coca Cola light).
  • Обогащенный витаминами или минералами – это корм, в котором содержание витаминов или минералов было увеличено с помощью подходящего процесса (например, селекции, селекции) или добавления по сравнению с аналогичным кормом. Количество съеденной за один раз пищи содержит не менее одной трети от рекомендуемой суточной нормы хотя бы одного витамина или минерала, но не превышает рекомендуемой суточной нормы.
  • Настоящее содержание фруктов: Сам сок обычно представляет собой фильтрованный или волокнистый 100% сок, полученный из определенного вида фруктов и консервированный путем термической обработки. Соки с клетчаткой также содержат естественные тонкие волокна фруктов. Обычно их изготавливают путем добавления кислоты, ароматизаторов и воды. При производстве нектара к отфильтрованному или волокнистому соку добавляют сахар, кислоту, воду и ароматизатор. Предписанное содержание фруктов составляет минимум 25%, а для яблок и груш – 45%. Морс готовится аналогично нектару, но минимальное содержание фруктов в нем составляет 12%.
  • жалюзи 44299762
    жалюзи 44299762
  • Низкохолестерин – это пища, содержащая не более 20 мг/100 г холестерина. Без холестерина – это продукты с содержанием холестерина менее 5 мг/100 г. Пониженное содержание холестерина и отсутствие холестерина не следует упоминать в случае продуктов, которые естественным образом не содержат холестерина (например, растительная пища).

Заявления, которые могут быть указаны на пищевых продуктах для особых пищевых целей:

  • В случае хлебобулочных и макаронных изделий диабетическим является продукт, содержание углеводов в котором составляет не менее 30%, а в случае других пищевых продуктов не менее 50%, ниже чем у сопоставимых традиционных продуктов. (Исключение составляет шоколад, который может содержать только фруктозу в качестве добавленного сахара.) Диабетическое пиво – это пиво с содержанием углеводов не более 0,75 г/дл, без добавления моно- или дисахаридов или веществ с таким - и содержанием дисахаридов не более 3 %. Эти правила не распространяются на фруктозу.
  • Сделано с подсластителем, продукт без добавления сахара, который содержит некоторое количество подсластителя. Все подсластители являются добавками, и в правилах нет различий в том, какие добавки являются «натуральными», а какие «искусственными».
  • Пищевой продукт, произведенный с целью снижения потребления белка, - это продукт, содержание белка в котором составляет не более 50% от содержания белка в сопоставимых традиционных продуктах питания и не менее 75% белков в нем имеют полную ценность.
  • целое зерно означает, что в дополнение к ядру, зародыш и семенная оболочка также измельчаются, в результате чего получается мука, богатая клетчаткой и витаминами. При подготовке мельницы удаляется только внешний, грязный, тонкий слой скорлупы. Цельнозерновой хлеб только вышел из моды, и к тому времени, когда они поняли, что цельнозерновая мука намного полезнее, она выпала из пищевых привычек.
  • затвор 175975910
    затвор 175975910
  • Мука Грэма похожа на цельнозерновую муку, которая точно так же содержит все компоненты зерна. Отличие только в том, что размер его крупнее, поэтому он медленнее усваивается и дольше сохраняется чувство сытости после употребления.
  • A глютен – это клейкая белковая комбинация, содержащаяся в различных злаках, которая в норме совершенно безвредна и без проблем усваивается здоровым организмом. Наиболее распространенными злаками, содержащими глютен, являются пшеница, полба, рожь, ячмень и овес. Производители и продукты питания специально для людей с чувствительностью к глютену (gluténmentes мука, макаронные изделия, выпечка, сладости, готовые или полуфабрикаты) зарегистрированы и регулярно проверяются. Только продукты с соответствующей лицензией могут иметь надпись «без глютена» или «можно употреблять продукты, чувствительные к глютену» или логотип перечеркнутого колоска.
  • Сегодня несколько производителей производят без лактозы, а именно молоко с пониженным содержанием лактозы, сметану, йогурт, сливочное масло. Сами масло и кисломолочные продукты, даже если они не безлактозные, содержат меньше лактозы, чем молоко, и их можно употреблять в соответствии с индивидуальной переносимостью.
  • Искусственные трансжирные кислоты , образующиеся при частичной или полной гидрогенизации растительных жиров, являются фактором риска развития ишемической болезни сердца. Хорошей новостью является то, что в соответствии с постановлением EMMI, направленным на ограничение трансжиров, с 18 февраля 2015 года продукты с содержанием трансжиров более 2 процентов не могут продаваться в Венгрии.
  • С низким содержанием натрия/с низким содержанием соли продукты с содержанием натрия не более 0,12 г/100 г, особенно с низким содержанием натрия/с низким содержанием соли можно использовать, если содержание натрия в пище не превышает 0,04 г/100 г, и продукт не содержит натрия/соли, если содержание натрия составляет максимум 0,005 г/100 г.
  • Био/органические продукты питания: органическое земледелие – это особая форма сельскохозяйственного производства, которая отдает предпочтение местным ресурсам и естественным процессам в процессе производства, а не внешним ресурсам и чужеродным веществам. Соответственно, в органическом земледелии запрещено использование, например, синтетических средств защиты растений, искусственных удобрений и генетически модифицированных организмов.
  • Натуральные ингредиенты: Хотя юридически не определено, что считается натуральным ингредиентом, согласно точке зрения OÉTI, например, искусственный витамин С (аскорбиновая кислота) не относятся сюда, даже если структура молекулы такая же, как у встречающегося в природе витамина С. Слово «натуральный» строго регламентировано для определенных пищевых продуктов (например, натуральная минеральная вода, натуральный ароматизатор и т. д.). Исчезла концепция натурального и искусственного вкуса.
  • натуральный аромат извлекается из переработанных материалов растительного или животного происхождения с использованием соответствующих физических или микробиологических методов, сырья, пригодного для употребления в пищу человеком, или стандартных процессов пищевой технологии.

Что такое функциональные продукты?

Абсолютное утверждение: бедный, богатый, свободный, источник (например, без энергии, источник витаминов).

Относительное утверждение: содержит уменьшенное, увеличенное/обогащенное количество (например, обогащенное витаминами, пониженное содержание энергии, легкое). Относительные значения для животных основаны на значениях, характерных для одного и того же типа продуктов питания или их группы, а степень уменьшения или увеличения (например, снижение содержания жира на 40%) должна быть указана на этикетке продукта.

www.oeti.hu

Маркировка пищевых продуктов постоянно проверяется NÉBIH и Управлением безопасности пищевых продуктов и здоровья животных окружных правительственных учреждений под его профессиональным контролем и районными отделениями. Кроме того, органы управления общественным здравоохранением столичных/уездных правительственных учреждений также несут ответственность за обеспечение того, чтобы продукты питания, предназначенные для особых пищевых целей, соответствовали целям питания.

Эвфемизм пищевой промышленности

Gyorgy Scrinis, преподаватель факультета сельского хозяйства и пищевых наук Мельбурнского университета, в своей книге «Питание» исследует, среди прочего, как эти утверждения о пользе для здоровья влияют на решения потребителей: пищевых продуктов или регулирует их питательную ценность, в то время как продавцы используют такие хорошо звучащие названия, как пробиотическое мороженое, богатые клетчаткой мюсли-батончики, фруктовые коктейли с начинкой, зеленый чай, сжигающий калории, или полезные для сердца шоколадные кексы». Таковы обезжиренные йогурты или полезный для сердца шоколад, который содержит высокие концентрации флавоноидов - для снижения артериального давления, - но вы также можете найти на полках магазинов укрепляющие иммунитет сладости и жевательную резинку.

затвор 158083484
затвор 158083484

Помимо продуктов премиум-класса, существуют гораздо более традиционные (и более дешевые) обработанные продукты, которые делаются более продаваемыми за счет удаления или добавления питательных веществ. К ним относятся обогащенные витаминами зерновые хлопья, нежирные закуски из курицы, обогащенный кальцием апельсиновый сок или энергетические напитки с высоким содержанием кофеина, которые «окрыляют вас». Даже кондитерские изделия и безалкогольные напитки кажутся намного полезнее, если в них добавляют различные витамины (В6, В12) и минералы (цинк, магний). И на совести покупателя достаточно того, что эти продукты можно отнести к разряду «менее вредных» продуктов питания, и он может даже порадоваться, что кола теперь полна витаминов…

Так обработанные продукты стали полезнее

Развитие и маркетинговые стратегии производителей продуктов питания отражают меняющиеся стандарты питания за последние несколько десятилетий. Диетологи утверждают, что продукты с высокой степенью переработки и некоторые продукты животного происхождения содержат слишком много вредных питательных веществ и ингредиентов. Производители продуктов питания отреагировали на это, выпустив продукты с «менее плохими» сообщениями, такие как продукты или напитки с пониженным содержанием калорий, углеводов или жиров, или продукты или напитки, обогащенные витаминами и добавленной клетчаткой. Их целью было создать некий баланс между «плохими» и «хорошими» составляющими продуктов переработки. Почему бы потребителю не извлечь выгоду из того факта, что есть много места для кусочка торта рядом с безалкогольным напитком с одной калорийностью?

Однако, начиная с 1990-х годов, целью было не только поддерживать баланс между хорошими и плохими ингредиентами, но и подчеркивать компоненты, которые особенно важны для человеческого организма. На этикетках продуктов питания появились новые понятия, связанные со здоровьем: омега-3 жирные кислоты, пробиотики и антиоксиданты. Благодаря содержанию таурина Red Bull оказывает положительное влияние на нейроны и работу сердца, питьевые йогурты с пробиотиками стали популярными из-за содержания в них «хороших бактерий», способствующих пищеварению, а реклама и реклама маргаринов, снижающих уровень холестерина, подробно показывают, как растительные стеролы блокируют всасывание холестерина в кровь. Будь то потеря веса, проблемы с суставами и костями, правильное функционирование иммунной системы, сердца или пищеварения, повышение умственной или физической работоспособности, пищевые компании теперь отвечают на все проблемы со здоровьем специальным продуктом.

Кто лучше?

Опросы показывают, что потребители в целом удовлетворены заявлениями о пользе для здоровья, указанными заглавными буквами на этикетке продукта, и поэтому не проверяют все ингредиенты продукта на обратной стороне упаковки. Сухие завтраки, предназначенные для детей, содержат много обработанного зерна, сахара и химикатов, но на коробках указаны добавленные витамины и минералы самым крупным шрифтом. Не менее коварны минеральные воды, обогащенные витаминами, которые пропагандируются как часть здорового образа жизни, при этом помимо искусственных ароматизаторов бутылка воды может содержать 32 грамма добавленного сахара. С помощью этих маркетинговых методов пищевая промышленность помогает потребителям приблизиться к пониманию функций продуктов питания и питательных веществ, а также к правильному функционированию организма простым, но решительным способом - и часто с преувеличением. Помимо появления все новых и новых специальных продуктов, в сознании покупателя возникает вопрос: не станут ли со временем традиционные продукты и пищевые привычки табу?

По словам Дьёрдя Скриниса, определение функционального питания настолько широкое, что сюда можно отнести почти любой продукт, который содержит дополнительные питательные вещества или какие-либо заявления о пользе для здоровья. Этот поток информации часто является бременем для потребителей, даже если цель пищевых компаний состоит в том, чтобы сделать самую важную информацию о питательных веществах и правильном питании легкой для понимания.

Рекомендуемые: