Пусть маленький размер никого не вводит в заблуждение: к этому печенью легко можно пригласить 6-8 гостей: торт получается плотным, поразительно шоколадным, совсем не сладким и, конечно же, не диетическим. Однако пришло время зимних пальто и огромных свитеров, а под ними в кусочек вот такого печенья можно уместить несколько сотен калорий, тем более, что шоколад, как известно, помимо многих других полезных свойств содержит антидепрессивные вещества, поэтому его потребление имеет особенно целебный эффект зимой.
Включает: (для круглой формы диаметром 20 см)
9 дкг сливочного масла и еще 1 дкг для смазывания формы
8+7 дкг (тростникового) сахара
25 дкг горького шоколада (с содержанием какао более 50%)
1, 5 эк растительное масло
5 яиц меньшего размера
2 дкг голландского какао-порошка плюс немного для посыпания формы
1 ч.л. ванильного экстрактащепотка соли
обслуживать:
2 дл взбитых сливок1 ст. сахарная пудра
- Разогрейте духовку до 175 градусов, смажьте форму и посыпьте какао-порошком.
- Нагрейте масло, темный шоколад, поломанный на маленькие кубики, и масло над паром, растопите и перемешайте до однородной массы. (В микроволновке, в фарфоровой посуде на 560Вт, перемешивая 3 раза за 2 минуты, получаем тот же результат.)
- Разделить 2 яйца.
- Смешайте желтки двух яиц, 3 цельных яйца, какао-порошок, соль, ваниль и 8 дкг сахара до получения однородной массы и добавьте к шоколадной смеси.
- Взбейте белки 2 яиц на самой высокой скорости ручного миксера, постепенно добавляя сахар 7 декан и взбивая блестящую, твердую пену.
- Осторожно, двумя порциями, ввести в шоколадную смесь, чтобы она была однородной, вылить в форму, разровнять и выпекать 35-40 минут.
- Вынуть из духовки, когда край печенья отделится от стенок формы и треснет по кругу.
- Выложить на решетку и остудить в форме - тем временем центр торта будет тонуть и трескаться дальше; в эту полость влейте взбитые сливки с сахарной пудрой и подавайте торт.
