Я думаю, что суть осенних/зимних супов-пюре в том, что они сытные, согревающие и конечно быстро готовятся. Чаще всего делаю из овощей, но сейчас это был сыр. Я придал ему немного дополнительного аромата с одним из моих любимых осенних овощей, луком-пореем. Ешьте горячим, с поджаренными кубиками хлеба или мягким кифливи!
Главное здесь – качественный сыр. К нему стоит взять хороший, на этот раз я приготовил его с ирландским красным чеддером, но хорош любой твердый сыр с характером (например, грюйер, конте, горные сыры и т. д.). Бульон можно оставить от супа выходного дня, но если его нет, можно использовать и бульон из суповых кубиков, только читайте, что в нем. В аптеках можно приобрести продукты, изготовленные только из натуральных ингредиентов, которые не содержат искусственных усилителей вкуса – глутамат натрия делает все на вкус одинаковым.
Ингредиенты на 6 порций:
1 литр бульона (овощного или куриного)
1 дл густых сливок
3 дкг сливочного масла
2 столовые ложки муки
половинка лука-порея15 дкг тёртых
сыр соль, перец, кубики хлеба
- Разрежьте лук-порей вдоль на четыре части, тщательно промойте и нарежьте.
- Нагрейте масло в кастрюле, добавьте лук, соль и перец и готовьте на пару несколько минут. Когда он рухнет, посыпьте его мукой, перемешайте и обжарьте до золотистого цвета. Вливайте бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Готовить 5-10 минут.
- Влейте сливки в суп, постоянно помешивая, после можно добавить тертый сыр. Как только он снова закипит, закройте его и подавайте с поджаренными кубиками хлеба.