Лазанья - классическое итальянское блюдо. Как сделать оригинальную версию! Рецепт
Болоньезе лазанья (Lasagne alla bolognese) – блюдо недешевое, но как минимум хлопотное в приготовлении. Указанной ниже суммы хватит на 8 человек, но список покупок длинный, возьмите бумагу и ручку или распечатайте рецепт.
Мы надеемся, что у вас также будет свободный день, когда вам не захочется ничего, кроме приготовления лазаньи. Если вы сейчас качаете головой, поищите другой, более простой рецепт здесь, а если очень хочется потратить на это блюдо хотя бы полдня, читайте дальше.
К сожалению, реально сократить это время нельзя, если только не отклониться от оригинального рецепта и приготовить только из свинины. Но тогда это уже не так вкусно… В таком случае можно даже сократить время вдвое.
Конечно, больше всего времени вы сэкономите, когда пойдете в итальянский ресторан, закажете несколько порций для родных/друзей, заберете домой, застелите красивую скатерть и разложите на тарелках приготовленную лазанью. Однако мы не рекомендуем эту версию, так как за порцию лазаньи придется заплатить 1300-1500 форинтов. Правда, наша версия тоже не дешевая, но она как минимум вдвое дешевле ресторанных порций. О, и, по-видимому, он сделан из лучших ингредиентов и вкуснее. Вы готовы? Вот рецепт:
Сначала получите следующее:
1 головка красного лука, 250 г свинины (фарша), 250 г говядины (фарша), 2 моркови, один стебель сельдерея, 1 консервированный помидор, свежий базилик, кокосовый жир/оливковое масло, мясной бекон, сливки/рисовые сливки, 1 литр молока, несколько столовых ложек муки, молотый мускатный орех, макароны для лазаньи (2 коробки)сыр пармезан
и можно начинать готовить.
Приготовить соус болонья
- 1 головка красного лука
- 250 г свинины
- 250 г говядины
- 2 моркови
- стебель сельдерея
- полкг спелых помидоров или 1 банка очищенных помидоров
- 50 г кокосового жира (можно использовать и оливковое масло)
- соль, перец
- мясистый бекон толщиной с палец
- 1 банка (рисовых) сливок (Конечно, в оригинальном рецепте обычные сливки, к сожалению, у меня на них аллергия, поэтому я использую злаковые сливки.)
- свежий базилик
Бешамель идет
- 10 дкг сливочного масла/или 10 дкг кокосового жира
- 10 листов муки
- 1 литр молока
- молотый мускатный орех
- мало соли
- по желанию: молотый белый перец
Нагрейте сливочное масло/масло и добавьте муку, постоянно помешивая. Если оно смешано, медленно начните постепенно вливать молоко, непрерывно перемешивая ручным венчиком. Когда все молоко влито, варить на медленном огне 10-15 минут, все еще помешивая венчиком, пока не загустеет. Когда он достигнет нужной консистенции, приправьте его солью, перцем и мускатным орехом.