Солевая зависимость существует, и она тоже вредит

Оглавление:

Солевая зависимость существует, и она тоже вредит
Солевая зависимость существует, и она тоже вредит
Anonim

Это общеизвестный факт, мы неоднократно писали о том, насколько опасно чрезмерное потребление соли. Для меня это стало по-настоящему актуальным сейчас, потому что наконец-то доказано, что я настоящий солевой наркоман. Да есть такое! В какой-то момент я всегда знал, что нездорово тянуться к солонке, как только передо мной появляется тарелка с едой, даже если я только что приготовил ее сам. Большое прозрение не пришло, пока я не сидел за столом с пятью другими людьми в течение нескольких месяцев при каждом приеме пищи, так что разница была заметна.

Конечно, не я один, согласно последней рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), суточная норма потребления соли для взрослого человека должна составлять максимум 5 грамм, т.е. примерно чайную ложку, и было бы хорошо если бы это был общий расход за 12 лет. По данным Национального института здоровья и клинического мастерства (NICE), потребление соли должно быть сокращено в гораздо большей степени, чем это, они хотят, чтобы к 2025 году ежедневное потребление взрослого человека составляло 3 грамма. Согласно действующей рекомендации, это суточная доза для детей. Очевидно, никого не удивляет, что мы основательно превосходим это, но удивительно, насколько. Основываясь на данных Национального института пищевых продуктов и пищевых наук несколько лет назад, среднесуточное потребление соли мужчинами составляет 17,2 грамма, а женщинами - 12 граммов в Венгрии, и кажется, что налог на продукты общественного здравоохранения, введенный в сентябре 2011 тоже не сильно помог. Но что поделаешь?

1. Терпение

От этой вредной привычки тоже не так просто избавиться, и все зависит от того, насколько мы настойчивы. По словам специалистов, в первый период все, к сожалению, будет безвкусным, требуется около месяца, а то и больше, чтобы вкусовые рецепторы привыкли к новой обстановке. Стоит постепенно уменьшать дозу, чтобы переход был менее невыносимым. Если мы не можем отказаться от наших ежедневных чипсов в течение переходного периода, то, по крайней мере, мы должны быть осторожны, чтобы не съесть целую упаковку или до конца дня есть только продукты, которые не содержат или содержат очень минимальное количество чипсов. количество соли. И, конечно же, немаловажный аспект, что избавиться от зависимости намного проще, если уговорить присоединиться других.

2. Медицина в небольшой степени

Конечно, мы не обязаны жить совсем без соли, но есть некоторые правила, которые помогают нам не переборщить. По словам диетолога Джинни Газзанига Молоо, никогда не добавляйте соль ни к чему, прежде чем попробовать, и, если возможно, добавляйте соль только в самом конце приготовления, так она лучше раскрывает вкус и вам не нужно много. Еще лучше, если на столе не будет солонки, так меньше соблазна во-первых, а если все-таки придется досолить, сначала немного насыпьте в ладонь, так легче дозировать.

129369206
129369206

3. Специи вместо соли

Отмена также упрощается, если мы немного пополняем наш запас специй и смело используем, например, чеснок, базилик, тмин, перец чили, розмарин, имбирь или корицу, бальзамический уксус и лимонный сок. хороший сервис. Однако будьте осторожны, некоторые фабричные смеси специй содержат еще и соль, поэтому стоит изучить список ингредиентов, и само собой разумеется, что запрещены порошковые приправы и суповые кубики. Согласно рекомендации MDOSZ, потребление соли можно значительно снизить, подобрав не только ингредиенты, но и методы. Например, приготовление на пару, овощном соке, молоке, запекание в тефлоне, алюминиевой фольге, в рукаве для духовки, ароматное приготовление на пару, тушение мяса с различными овощами, грибами, фруктами, маринование в молоке, простокваше, оливковом масле со свежими специями. Это факт, что не имеет значения, кто что готовит и как. Только однажды за последние пару месяцев я не почувствовал необходимости посолить свой обед: на козьем ужине, приготовленном бывшим шеф-поваром River Cottage Джеймсом Уетлором, потому что он знает свое дело.

4. Будьте осторожны

К сожалению, отсутствие одной солонки мало поможет, согласно Национальной программе по снижению потребления соли, потребление соли составляет ок. 75% его приходится не на засолку, а на потребление готовых блюд и полуфабрикатов. Согласно исследованию, проведенному Национальным институтом пищевых продуктов и питания в 2009 году, на хлебобулочные изделия приходится более 1/3 потребления соли взрослым населением из обработанных пищевых продуктов, на мясные продукты - почти 1/4, а на консервированные овощи и соленья - около 10%. Решение? Мы пренебрегаем расфасованными ингредиентами и едой, то есть готовим дома из свежих продуктов или заказываем в ресторане еду, в которой обязательно низкое содержание соли. Будьте осторожны, мы не в безопасности, даже если едим только салат, так как заправка может быть ужасной, полной консервантов и усилителей вкуса.

168041017
168041017

5. Не все так, как кажется

Каждый, кто хоть раз был на кухне, знает, что в пирогах есть соль. Согласно Mirror, купленные в магазине кексы, выпечка и многое другое иногда содержат больше соли, чем ломтик бекона. Небезопасно начинать утро с тарелки хлопьев вместо творога. Который? согласно одному из его предыдущих отчетов, только шесть из 50 протестированных продуктов содержали менее 0,3 грамма соли на 100 граммов. Другими словами, каша остается, так что, по крайней мере, мы можем решить, добавлять щепотку соли или нет. И плохие новости для тех, кто сидит на диете: по данным Times of India, некоторые компании добавляют много соли в свои продукты с пониженным содержанием жира, чтобы они сохраняли некоторый вкус.

6. Читать этикетку

До 2016 года в ЕС не обязательно указывать содержание соли в продуктах питания на этикетке, однако это все же может оказать некоторую помощь, указывая ингредиенты данного продукта питания в уменьшающихся количествах на всех этикетках. Если поваренная соль указана первой среди ингредиентов, можно предположить, что содержание соли в данном продукте высокое, потому что в нем содержится больше всего поваренной соли, - советует МДОСЗ. Содержание соли в продукте также можно рассчитать, умножив содержание натрия на 2,5, т.е. 1 грамм натрия соответствует 2,5 граммам соли.

164362945
164362945

7. Летняя солевая добавка - это ошибка

Согласно веб-сайту Национальной программы по снижению потребления соли, это неправда, что нам нужно больше соли из-за потоотделения летом, нам нужно только обратить внимание на адекватное восполнение жидкости. Морская соль также не лучший выбор, чем поваренная соль, потому что все они содержат натрий, а только содержание натрия определяет, насколько соль повышает кровяное давление. По мнению экспертов, рекомендуемая суточная доза натрия для взрослого человека составляет 2300 мг, которая должна быть снижена до 1550 мг в возрасте старше 50 лет, и мы должны следить за тем, чтобы в организме не поступало более 600 мг натрия в день. один прием пищи.

Калий против натрия

По данным ВОЗ, помимо чрезмерного потребления соли, т.е. повышенного потребления натрия, проблемой является и тот факт, что мы потребляем мало калия. В то время как рекомендуемая суточная доза первого составляет 2000 мг (что соответствует 5 граммам соли), второго - 3510 миллиграммов. По имеющимся данным, средний американец потребляет более 3600 миллиграммов натрия в день, в основном в виде продуктов переработки, и просто сократив потребление соли, можно было бы спасти жизни 1,2 миллиона американцев за десять лет.

Согласно соответствующей статье, следующие продукты содержат значительное количество натрия: молоко и сливки (около 50 мг/100 г), яйца (около 80 мг/100 г), хлеб (около 250 мг / 100 г), бекон (ок. 1500 мг/100 г), закуски (ок.1500 мг/100 г), соевый соус (ок. 7000 мг/100 г) и суповые кубики (ок. 20000 мг/100 г).

А вот источники калия: фасоль и горох (ок. 1300 мг/100 г), орехи (600 мг/100 г), среди овощей шпинат, капуста и петрушка (ок. 550 мг/100 г). г), из фруктов, бананов, папайи и фиников (около 300 мг/100 г).

Рекомендуемые: