Клубничный торт с йогуртовым муссом

Оглавление:

Клубничный торт с йогуртовым муссом
Клубничный торт с йогуртовым муссом
Anonim

Когда я начала делать этот торт, я думала, что буду следовать рецепту Лимары. Потом, к моменту, когда я испекла бисквит, я поняла, что это не так, потому что хотелось чего-то более легкого, высокого, с йогуртовым кремом. Но я не хочу украшать его иностранными перьями, окончательный вариант также содержит множество элементов из оригинального рецепта Limara.

Не хватает только свечей
Не хватает только свечей

Этот торт был сделан на день рождения, и хоть я и пекла его в большой форме, он сразу же был распродан. Так что получилось хорошо, но я не приукрашиваю, это мацера, так что это должны увидеть такие же, как я, и любители поиграть. Львиную долю работы я сделала вечером, а закончила на следующий день, чтобы крем успел как следует застыть.

Дополнения:

Паста (бисквит из 6 яиц)

6 яиц

18 дкг сахара

15 дкг муки3 дкг темного какао-порошка

0. Включила духовку на 180 градусов, ровный низ и верх, без перемешивания воздуха.

1. Я взбил яйца в миске, начал взбивать их кухонным комбайном и добавил сахар. Я смешивала на максимальной скорости 8-10 минут, после этого времени она полностью белела и росла совершенно невероятно. Я также сфотографировал это, чтобы вы могли видеть, сколько это стоит.

Эта пена выросла до таких размеров из 5 яиц и 15 дкг сахара. Рядом с ним кружка на 3 дециса для справки
Эта пена выросла до таких размеров из 5 яиц и 15 дкг сахара. Рядом с ним кружка на 3 дециса для справки

2. Когда он достиг такой суперпенистой консистенции, я просеял какао-порошок, смешанный с мукой, в 4 порции и перемешал все вместе столовой ложкой.

3. Я вылила его в 26-сантиметровую форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекала в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Прежде чем мы его вытащим, проверим иглой!

4. Я отложил его в сторону, чтобы он остыл.

Сливки:

4 яичных желтка

2 ст.л. кукурузного крахмала

пол литра молока

15 дкг ванильного сахара домашнего приготовления

8 листов желатина

2, 5 дл густого греческого йогурта

4 дл взбитых сливок30-35 дкг клубники

Сначала я сделала ванильный заварной крем а-ля Лимара, он похож на анчоусы, только с крахмалом.

1. Желтки яиц смешала с сахаром добела, а когда все было готово, еще добавила 2 столовые ложки крахмала.

2. Я подогрел молоко.

3. Я начала очень тонкой струйкой вливать горячее молоко в яичную смесь, при этом кухонный комбайн работал непрерывно. Таким образом я израсходовал примерно половину молока.

4. Я влил молочно-яичную смесь обратно в оставшееся в кастрюле молоко и загустил ее на очень медленном огне, непрерывно помешивая ручным венчиком.

5. Пока он был еще горячим, я вмешала листы желатина, тщательно перемешала и дала остыть. Я тщательно перемешал его несколько раз, пока он остывал.

6. Когда остынет, добавить оставшиеся сливки. Я смешала 2,5 дл густого греческого йогурта, смешанную клубнику и 4 дл густых взбитых сливок. (Сливки должны быть очень холодными, полдня в холодильнике плюс час в морозилке перед взбиванием - это для меня гарантированный успех.)

7. Ставлю обратно в холодильник, чтобы немного застыло.

8. Я разрезала лист бисквита пополам, а то, что было сверху при выпечке, положила на дно формы для кекса. Сверху я выложила клубнично-йогуртовый мусс и поставила его на ночь в холодильник. Оставшуюся половину бисквита я завернула в прозрачную фольгу и спрятала в холодную духовку, чтобы дети не нашли.

клубничный торт3
клубничный торт3

На следующее утро:

Утром я положила сверху вторую половину бисквита и сделала глазурь, а потом, перед подачей на стол, украшение. Готовый торт будет намного выше обычной клипсованной формы, поэтому к нему стоит морально подготовиться - транспортировать его, например, наверняка будет непросто.

Вверху:

8-10 дкг темный шоколад 75%4 ст.л сливок

для украшения

25 дкг клубникинесколько веточек свежей мяты/лемонграсса, 1. Для глазури я растопила шоколад со сливками в микроволновке. Для этого я поставил его на минимум и перемешивал каждые 20 секунд. Когда шоколад почти растаял, я просто размешала его.

2. Я полила его на торт и разровняла ложкой.

3. Я ставлю его в холодильник для застывания, а перед подачей добавляю клубнику и лемонграсс.

Рекомендуемые: