Если у вас каким-то образом оказался кролик после Пасхи, вот рецепт для него. Рецепт взят из турецкой кулинарной книги, поэтому список ингредиентов довольно длинный, но не пугайтесь, ничего особенно лишнего и приготовить его несложно. В качестве гарнира отлично подойдет обычный рис.
Конечный результат получается приятным, но не чрезмерно острым, а приготовленная таким образом крольчатина легко сказать ребенку, что это курица, он никогда этого не поймет, в конечном результате нет ничего постороннего. Ну конечно это была шутка, но кролик действительно вкусный.
Дополнения:
Повару:
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. красного винного уксуса
1,5 дл красного сухого вина2-3 измельченных лавровых листа
Для приготовления:
1 кролик, разделенный на 4-6 частей, или около 1 кг крольчатины, например, бедро и грудка смешанные
2 ст.л. сливочного или оливкового масла
10-12 лук-шалот или маленький красный лук, очищенный, целые
8-10 зубчиков чеснока, очищенные, целые
6 зубчиков и
6 зубчиков и
1 ч.л. семян кориандра, (вместе с гвоздики и гвоздики) в ступке, растолченной
1 ч.л. сливок из паприки (первоначально kirmizi biber)
1 сильно ароматизированная палочка корицы
2 горсти золотистого изюма (можно больше) 1 ст.л. меда (первоначально пекмез)
1,5 дл воды
свежая петрушка
1. Кролик должен мариноваться не менее 8 часов, а маринад в конце отставить, он вам понадобится!
2. Подрумяньте с обеих сторон обсушенные, соленые кусочки кролика в масле, затем выньте и отложите в сторону.
3. Обжарьте лук, чеснок и специи на сливочном масле.
4. Добавьте изюм, мед и кусочки кролика.
5. Залить оставшимся маринадом и водой, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 1 часа, пока кролик не станет мягким.
6. шаг для ленивых: когда кролик уже станет мягким, снимаем крышку, вынимаем палочку корицы, вскипятим соус чуть гуще, а когда все будет готово, посыпаем сверху рубленой петрушкой, больше не варим.
7. шаг для гиков: выложить мясо на тарелку, палочку корицы выбросить. Доведите соус до кипения, немного загустите, при необходимости приправьте. Полейте мясо соусом и посыпьте петрушкой.